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食後の血糖値の急上昇は、肥満の原因のひとつ。
血糖値を下げるためにインスリンが分泌され、エネルギーに変換できなかった余分な糖を、脂肪に変えて蓄えようとするためです。
血糖値を急激に上げないポイントは、食物繊維をたっぷり摂ること。
とくに、海藻類に含まれる水溶性食物繊維は、食事で摂った糖を包み込んで吸収を遅らせるので、血糖値の上昇を穏やかにする作用があります。
ダイエット中でもおやつを楽しみたい人は、食物繊維の豊富な食材の活用を。血糖値を上げやすい砂糖ではなく、蜂蜜やメープルシロップを利用するのもおすすめです。

• いもとおからのクッキー

  調理時間目安：50分

  材料（2人分）

  さつまいも50g、a｛おから（生）50g、黒ごま小さじ1、シナモン小さじ1/4、メープルシロップ小1弱｝

  作り方

  1. さつまいもは皮つきのまま１cm厚さに切り、ゆでてつぶす。
  2. （1）にａを加えてよく練り混ぜ、5mm厚さにのばして、好みの大きさに切るか型で抜く。
  3. （2）を180度に予熱したオーブンで10分焼き、さらに160度にして20分焼く。

• トマト寒天

  調理時間目安：15分（冷やす時間は含みません）

  材料（2人分）

  トマト1個、りんご1/4個、レモン汁大さじ1/2、蜂蜜小さじ1、粉寒天2g、水100cc、リキュール酒小さじ1/2

  作り方

  1. トマトは湯むきにしてざく切りにする。（種が気になるときは取る）りんごは皮をむいてざく切りにする。
  2. （1）にレモン汁、蜂蜜を加えミキサーにかける。
  3. 鍋に粉寒天と水を入れてふやかし、2分から3分間煮て溶かす。溶けたらすばやく（2）とリキュール酒を加えてよく混ぜ、ゼリー型に流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。